Italské recepty

Itálie se může pochlubit bohatou a chutnou kuchyní, která se stala velmi oblíbenou v mnoha zemích světa. Chutné, zdravé a zajímavé recepty jsou oblíbené u všech věkových kategorií. Mezi nejznámější italské pokrmy patří bezesporu pizza a špagety.

Pro inspiraci přinášíme i další zajímavé a jednoduché pokrmy:

předkrm






* 450g zralých nakrájených rajčat   * 1 lžíce čerstvě nasekané bazalky   * 1 lžíce čerstvě nasekané majoránky   * 1lžíce čerstvě nasekané petrželové natě   * 2 stroužky česneku, jemně nasekat   * 1lžíce balsamikového octa   * 1 lžíce olivového oleje   * 1 lžička limetové nebo citrónové šťávy   * sůl a černý pepř   * 8 x 2.5cm tlusté opečené plátky bagety

Příprava:
1. Rajčata, bylinky, ocet, olej a limetovou šťávu dejte do velké mísy, ochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte.
2. Rozmístěte opečené bagety na talíř a na každou dejte lžíci rajčatové směsi. Podávejte při pokojové teplotě.


hlavní chod






* 50 g másla   * 1 nasekaná cibule   * 325g rýže   * 150 ml suchého bílého vína   * 900ml čerstvého horkého vývaru   * sůl a pepř   * 4 lžičky jemně strouhaného parmezánu

Příprava:
1. Rozpusťte  asi dvě třetiny másla v široké mělké pánvi. Osmahněte cibulku dozlatova. Přidejte rýži a za stálého míchání prohřejte asi 2 - 3 minuty.
2. Přilijte víno, zvyšte teplotu a za stálého míchání vařte, dokud se tekutina nevstřebá.
3. Přidávejte postupně vývar asi po třetinách. Po každém přilití za stálého míchání vařte, dokud rýže vývar neabsorbuje. To bude vždy trvat asi 20 minut a konzistence po vsáknutí vývaru by měla být krémová.
4. Ochuťte solí a pepřem a přidejte zbytek másla a parmezán a můžete podávat.


příloha






* 50g čerstvých bazalkových listů   * 1-2 stroužky česneku   * 3 lžičky piniových oříšků   * 120ml olivového oleje   * 50g čerstvě nastrouhaného parmezánu

Příprava:
1. Bazalku, piniové oříšky a česnek vložte do mixéru a mixujte, dokud nevznikne jemná směs.
2. Do směsi přimíchejte olivový olej a vymixujte do téměř hladké směsi.
3. Přimíchejte parmezán a uchovejte v těsné nádobě v chladu k použití.

Pesto velmi dobře poslouží jako příloha zeleniny nebo těstovin.


dezert






* 3 vejce   * 200g pískového cukr   * 1/2 lžičky strouhané citrónové kůry   * 75g hladké mouky  * 450g sýru ricotta   * 5 lžic pomerančového likéru   * 50g jemně nasekané hořké čokolády   * 50g kandovaného ovoce   * 50g nasekaných pistáciových oříšků   * citrónová kůra na ozdobu

Příprava:
1. Troubu si předehřejte na 190°C, vymastěte a moukou vysypte formu na pečení.
2. Ve velké míse smíchejte vejce, asi 75g cukru a citrónovou kůru.
3. Pečlivě vmíchejte mouku.
4. Směs přelijte na vymazaný plech a pečte asi 25 minut. Poté nechejte vychladnout.
5. V misce smíchejte ricottu, zbytek cukru a 2 lžíce pomerančového likéru a směs rozdělte do dvou misek.
6. Do jedné poloviny směsi přidejte čokoládu, kandované ovoce a asi lžíci pistácií.
7. Vychladlý korpus rozdělte podélně na tři části. První položte na talíř, potřete ho asi lžící likéru a asi polovinou obou směsí a nahoru dejte střední část korpusu.
8. Potřete zbytkem likéru a směsí (trochu sýrové si nechejte) a přikryjte vrchní částí korpusu.
9. Celý koláč potřete zbytek sýrové směsi, ozdobte pistáciemi a citrónovou kůrou. Podávejte dobře vychlazené.